Tipos de leite.

A Instrução Normativa 51 foi reestruturada para melhorar a qualidade de leite produzida no Brasil , que em mais de 90% é dada pelo tipo C .
Os parâmetros utilizados para diferir o leite A , do B e C que vão ser obrigatórios até 2010 serão:

Leite tipo A :

• Produzido e envasado na mesma propriedade.
• Teor de Gordura :3%
• Teor de acidez (dado pela quantidade de ácido lático provido da fermentação microbiana) : 0,14 a 0,19 g/100ml.
• Podendo ser integral , desnatado e semi desnatado , ai mudam a taxa de gordura.
• Células somáticas (quantidade de células provenientes do teto pela reestruturação do úbere ou infecção , por isso se a taxa estiver alta é causa de uma infecção na glândula mamária) : 6X10 15 ml máximo.
• Densidade relativa : g/ml 1,028 a 1,034.
• Proteína total : 2,9%

Leite tipo B :

Os parâmetros iguais , porém é refrigerado somente na propriedade e nela mantida até no máximo 48 horas.

Leite tipo C :

Não é submetido a qualquer tratamento térmico na propriedade , somente no laticínio , onde deve ser transportado até 10 horas após sua retirada.

Qualquer dúvida entrem em contato.

Obrigado,

Elídia
Graduanda de Zootecnia - Universidade São Marcos - SP